« L’art culinaire japonais ne cesse d’évoluer et de surprendre les gourmets du monde entier. Récemment, de nouvelles tendances et innovations ont vu le jour, créant une nouvelle vague dans l’univers de la cuisine japonaise.
Une des tendances les plus marquantes est sans doute l’adoption de la cuisine végétalienne dans les sushi bars. Alors que les sushis, makis et autres délices japonais étaient traditionnellement conçus avec du poisson frais, nous assistons aujourd’hui à un virage vers des garnitures et des assaisonnements végétaliens. Ceci est en grande partie dû à la prise de conscience croissante du respect de l’environnement et de l’importance d’une alimentation saine et équilibrée.
De plus, la technologie joue un rôle de plus en plus important dans la cuisine nippone. Les restaurants japonais, ainsi que leur offre en ligne, exploitent de plus en plus les innovations technologiques pour améliorer l’expérience culinaire de leurs clients. La réalité augmentée, par exemple, fait partie des innovations utilisées pour rendre l’expérience de commande de sushi plus interactive et amusante.
Enfin, l’importance de l’esthétisme dans la présentation des plats a pris une ampleur inédite, créant des œuvres d’art comestibles qui séduisent non seulement le palais mais aussi les yeux. »